Découvrez plusieurs recettes de Noël

L’hiver est déjà bien présent, Noël est proche, vous avez pensé aux cadeaux. Mais avez-vous pensez au repas  ?
Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas, le compte à rebours est lancé. LivinMarseille vous propose une sélection de recettes festives et gourmandes pour élaborer des menus de réveillon à la hauteur de vos souhaits. Nous avons pensé à tout : des recettes de noël originales et tendances pour épater vos invités.

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Trouvez les ingrédients pour vos recettes de noël.

Si vous cherchez l’esprit de Noël, les marchés de Noël sont installés depuis le 19 novembre à Marseille et aux alentours.

Et si vous cherchez l’inspiration pour votre repas de Noël, c’est ici que ça se passe.

On vous a sélectionné 2 recettes d’amuse bouche pour l’apéritif, un repas et un dessert des plus incontournables.

Magret façon sushi

recette-magret-facon-sushiPatate douce:350g.
Crème de coco:15g.
Beurre demi-sel:1 paquet.
Magret fumé en tranches:4,5cm.
Oignon rouge: 1 petit bol.
Poudre de noisette: 4c. a soupe.
Ciboulette ciselée: 1c. a soupe.
Huile d’olive.
Poivre du moulin.

Crédit photo: Magret façon Sushi 

1 – Commencez cette recette en faisant revenir le gingembre et l’oignon hachés 8 à 10 min dans une poêle à feu doux, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

2 – Faites cuire les patates douces coupées en dés 10 min dans de l’eau bouillante. Écrasez-les encore chaudes avec la crème de coco et le beurre demi-sel. Laissez refroidir, puis ajoutez la poêlée gingembre-oignon, la ciboulette et quelques tours de moulin à poivre.
Réservez au frais 3 h.
3 – Disposez la poudre de noisettes dans une assiette plate, façonnez des quenelles de purée entre 2 petites cuillères, puis déposez-les dans la poudre. Enroulez ensuite une tranche de magret fumé autour de chacune, réservez votre apéritifs au frais avant de servir.

Petit choux salé au saumon fumé


12 Choux salés.
1 à 2 Tranches de saumon fumé.

Pour la garniture :
20 cl Crème fleurette bien froide.
1 Citron jaune bio.
Quelques brins Ciboulette.
Sel, poivre.

1 – Une heure avant de commencer la recette des choux au saumon, placez au frais la crème, les fouets du batteur et un saladier.

2 – Prélevez les zestes de citron, ciselez la ciboulette et détaillez le tranche de saumon en petits dés.
3 – Montez la crème bien froide en chantilly avec le sel, ajoutez délicatement quelques goutes de citron et de zeste puis poivrez avant de transvaser dans la poche à douille.
4 – Au moment de servir, découpez les chapeaux des choux puis garnissez-les avec la chantilly, les dés de saumon et parsemez de ciboulette.

La recette de la Poularde au champagne

 

150g de beurre.
1 cas de farine.
1dl de crème fraiche.
3 tomates.
1 cas de cognac.
Poivre, sel.
1 poularde de 1kg.
1/2 Champagne.

 

Credit photo : Poularde au Champagne

1 – Videz et flambez la poularde, coupez-la en 8 morceaux, salez et poivre.
Faites chauffer 100 grammes de beurre dans un sautoir, jetez-y les morceaux de poularde, faites-les revenir en les retournant souvent.
2 – Saupoudrez les morceaux de poularde avec la farine, laissez dorer en remuant bien les morceaux. Pendant ce temps, épluchez les tomates, retirez les graines et coupez la chair en petits morceaux.

3 – Arrosez la poularde avec le champagne, déglacez en grattant bien le fond de cuisson sur feu vif, puis ajoutez la crème et les tomates, laissez cuire 20 mn. Quand la cuisson est achevée, égouttez la viande, disposez-la dans une timbale, tenez celle-ci au chaud.

4 – Passez la sauce au chinois (passoire très fine) au-dessus d’une casserole, ajoutez le reste du beurre, faites cuire à petite ébullition pendant 3 minutes en battant au fouet, ajoutez le cognac, versez la sauce dans une saucière, servez très chaud. Vous pouvez accompagner cette poularde d’un riz créole.

 L’incontournable dessert, la buche à la framboise

 

recette-buche-framboise20 g de gélatine.
600 g de framboise.
150 g d’eau.
200 g de sucre semoule.
Un filet de jus de citron .
400 g de crème fouettée.

 

 

 

Credit photo : Bûche framboise

1 – Préparer votre fond de biscuit en suivant la recette. Détendre les feuilles de gélatine, dans l’eau froide puis les incorporer dans le sirop chaud (eau + sucre + jus de citron porté à ébullition) mélanger juste pour dissoudre la gélatine. Peser les framboises (surgelées en hiver, fraîches en été).

2 – Mixer et filtrer au chinois.Verser le sirop gélatiné tiédi dans la pulpe de fruitMélanger et placer au froid. Surveillez la prise en mélangeant régulièrement. Lorsque la texture est en phase de semi solidification, monter la crème fouettée. Incorporer la crème fouettée en coupant et avec délicatesses, procédez en deux fois.


Même si vous ne trouvez pas l’inspiration pour créer de nouvelles recettes, le plus important c’est de se retrouver autour une table pour partager un merveilleux repas convivial en famille ou entre amis.

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